CHIMICHURRI TACOS 🌮

Chimichurri ist eine argentinische Sauce die ich einfach zu allem essen kann. Man isst sie zu Rindfleisch, als Marinade oder aber auch als Sauce ist sie in den lateinamerikanischen Ländern bekannd. Hier zeig ich dir wie du das ganze mit Tacos kombinierst. Es ist förmlich eine Geschmacksexplosion im Mund.

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CHIMICHURRI TACOS:

Zutaten:

6-8 Tacos

400g Rindsschulter

1 Zwiebel

2 Rote Spitzpaprika

1 Dose eingelegte, weisse Bohnen(riesen Bohnen)

2 Tomaten

300ml Gemüsebrühe

50ml passierte Tomaten

Etwas Olivenöl

6-8 Scheiben Käse deiner Wahl

Marinade und Dipsauce:

2 EL Rotweinessig

2 EL Olivenöl

½ Bund glattblättrige Petersilie, fein geschnitten

¼ Bund Oregano, fein geschnitten

1 Schalotte, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, gepresst

1 roter Chili, entkernt, fein gehackt

¾ TL Salz

Zubereitung:

Chimichurri als erstes vorbereiten (am besten am Tag vorher). Dafür alle Zutaten klein schneiden und miteinander vermischem. Das Fleisch in grobe Stücke schneiden und in der der hälfte des Chimichurri marinieren. Anschliessend in etwas Olivenöl scharf von allen Seiten anbraten. Danach mit Brühe ablöschen und für gute 3h bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel zart kochen lassen. Immer mal wieder nach der Flüssigkeit schauen und ggf. Mit Wasser auffüllen. Wenn das Fleisch durch ist und mit leichtem druck der Gabel zerfällt, ist es fertig. Nun alles mit der Gabel auseinander zupfen und in einer Schüssel separieren. In der gleichen Pfanne nun Bohnen (vorher in der Schüssel breiig zerdrücken) Tomaten, Zwiebeln und Paprika braten. Am Ende mit den passierten Tomaten „ablöschen“ und auf niedriger Stufe für ca 5 Min. Köcheln lassen. Dann zusammen mit dem Fleisch kurz durchbraten und wieder in die Schüssel geben. Nun die Tacos mit Olivenöl in die Pfanne geben und die Käsescheibe draufgeben. Warten bis er geschmolzen ist und mit der Fleisch-Gemüsefüllung belegen und zusammenklappen.