Da ich ursprünglich aus Bosnien und Herzegovina komme gibts hier ab und zu auch schon mal was aus meiner Heimat oder etwas das mich daran erinnert. Hier zum Beispiel eine leckere Pasta (du weisst ich mag immer die dickeren Pastasorten wie hier die Fettucine) mit einer cremigen Ajvar Sauce. Ajvar ist eine Sauce/Dip mit Auberginen, Paprika und Tomaten aber die meisten bringen sie wahrscheinlich mit Cevapcici in Verbindung - stimmts? In Bosnien benutzt man diese Sauce längst nicht nur für die kleinen Fleischrollen. Es gibt viele tolle Gerichte mit Reis oder beliebt ist sie auch in Gemüseeintöpfen und vieles Mehr.
AJVAR PASTA
Zutaten für ca. 2-3 Portionen:
2 EL Butter
1 EL Mehl
3 EL Frischkäse
250ml Milch
3 EL Ajvar (Mild oder Scharf)
Salz und Pfeffer zum nachwürzen (falls nötig)
250g Pasta deiner Wahl
Zubereitung:
Die Pasta nach Packungsanleitung kochen. In einer Pfanne die Butter schmelzen lassen und sofort mit Mehl verrühren. Die Pfanne nun vom Herd nehmen und Frischkäse und Ajvar hinzufügen. Gut miteinander vermischen und mit Milch aufgiessen. Wieder auf die Herdplatte geben und bei niedriger Hitze köcheln lassen. Wenn die Pasta al dente ist, abgiessen und direkt in die Pfanne geben und mit Basilikum servieren.
TIPPS:
Statt Salz und Pfeffer kannst du auch das Balkangewürz "Vegeta" verwenden - das gibt dem ganzen Gericht noch eine originellere Note.
Wenn du das Gericht wieder warm machst, gib einfach etwas Milch und Ajvar in die Pfanne. Sorgt für eine frische im Teller und man merkt das aufgewärmte nicht mehr.
Ich nehme hierfür gerne breite Nudelsorten, da die Sauce da besser haftet.
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